สูตรการทำเค้ก

หลายคนเริ่มทำเค้กหลายๆสูตร แต่ฝีมือยังคุ้มดีคุ้มร้ายยังไม่ดี  ไม่แน่นอนในรสชาติสักเท่าไหร่  แต่วันนี้บังเอิญว่าเรามีสูตการทำขนมเค้กมาฝาก ผลออกมาน่าพอใจแน่นอนค่ะ อร่อยครบสูตร มาแบ่งปันเพื่อนๆ และผู้ที่สนใจในการทำขนมเค้ก

 

1.ช็อกโกแลตลาน่าเค้ก

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 7 ฟอง
น้ำตาล 250 กรัม
นมข้นจืด 100 กรัม
แป้งเค้ก 175 กรัม
ผงโกโก้ ตราอิมพีเรียล 25 กรัม
อิมพีเรียลผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นตราเบเกอร์สชอยส์ 5 กรัม
อิมพีเรียล เอสพี 17 กรัม
เนยสดละลาย ตราอลาวรี่ ชนิดเค็ม 75 กรัม

วิธีทำเนื้อเค้ก
– นำไข่ไก่, น้ำตาล, นมข้นจืด ใส่เครื่องตีผสมใช้ความเร็วปานกลาง ประมาณ 1 นาที ให้น้ำตาลละลาย
– เติมแป้ง, ผงโกโก้, ผงฟูเบเกอร์สชอยส์ ลงไปตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 2 นาที
– เติมอิมพีเรียล เอส.พี. ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วสูง ประมาณ 3-5 นาที แล้วเปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำ
– เติมเนยสดละลาย ตราอลาวรี่ ชนิดเค็ม ลงไปตีด้วยความเร็วสูง ประมาณ 30 วินาที
– นำออกจากเครื่อง เทลงพิมพ์เค้ก
– นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25-30 นาที หรือกระทั่งสุก
– พักไว้ให้เย็นบนตะแกรง พร้อมนำมาประกอบเป็นเค้ก
– นำตัวเค้กมาสไลด์แบ่งครึ่ง 2 ส่วน แล้วนำแต่ละส่วนมาประกบกัน โดยระหว่างชั้นให้ราดด้วยลาน่าช็อกโกแลตให้ทั่วแผ่น เสร็จแล้วให้ราดหน้าเค้กด้วยลาน่าช็อกโกแลต ให้ทั่วทั้งก้อนและเสมอกันอีกครั้ง นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว
– จากนั้นบีบครีมตกแต่งหน้าเค้กด้านบนให้สวยงาม แล้วตกแต่งหน้าเค้กและ ส่วนรอบด้านข้างด้วยช็อกโกแลตให้สวยงาม

วิธีทำ หน้าลาน่าช็อกโกแลต
– นำวุ้นผงและน้ำใส่ภาชนะสำหรับตุ๋น (กะทะทองเหลือง) ตั้งไฟ
– เติมนมจืด, วิปปิ้งครีม ไชน์โรด, น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ
– ค่อยๆ เติมแป้งข้าวโพด, ผงโกโก้, แล้วคนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
– แล้วเติมเนยสดละลาย ตราอลาวรี่ ชนิดเค็ม, ช็อกโกแลตโค๊ตติ้งลงไป ใช้ไฟปานกลาง คนจนกระทั่งเดือด และส่วนผสมเข้ากันดี
– ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเติมเหล้ารัม เตรียมไว้ใช้สำหรับทาสอดไส้ชั้นเค้ก และเคลือบหน้าเค้ก

 

2.ชีสเค้ก

ส่วนผสม
เนยสดอ่อนตัว ตราอิมพีเรียล ชนิดจืด 300 กรัม
ครีมชีส ตราเอ็ม.จี อ่อนตัว 120 กรัม
ไข่ไก่ (7 ฟอง) 350 กรัม
น้ำตาลทราย 320 กรัม
น้ำ 70 กรัม
แป้งเค้ก 300 กรัม
อิมพีเรียลผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นตราเบเกอร์สชอยส์ 7 กรัม
อิมพีเรียล เอสพี 12 กรัม
สูตรน้ำเชื่อมเข้มข้น
น้ำ 1,000 กรัม
น้ำตาล 1,000 กรัม
สูตรบัตเตอร์ครีม
เนยขาวตราเบเกอร์ครีม 500 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง ตราอิมพีเรียล 300 กรัม
เนยสดตราอิมพีเรียล ชนิดจืด 700 กรัม
น้ำเชื่อม 360 กรัม
วานิลาผง 7 กรัม
เกลือใส่ตามใจชอบ

วิธีทำ
– ตีเนยสดอ่อนตัว ตราอิมพีเรียล ชนิดจืด และครีมชีส ตราเอ็ม.จี ให้ขึ้นฟู พักไว้ในภาชนะผสม
– นำไข่ไก่, น้ำตาลทราย, น้ำ ใส่เครื่องผสม ตีดวยความเร็วปานกลาง กระทั่งน้ำตาลละลาย 2-3 นาที
– เติมแป้งเค้ก, ผงฟูเบเกอร์ช้อยส์ ลงพร้อมตีด้วยความเร็วสูง 2-3 นาที จึงเติม เอส.พี (ตราอิมพีเรียล) ลงผสม
– ตีผสมด้วยความเร็วสูง 3-5 นาที หรือกระทั่งขึ้นฟูเนียน
– นำออก ค่อยๆ เทลงผสมในครีมชีสและเนย ค่อย ๆ คนผสมกระทั่งเนื้อเนียน
– ใช้ไฟอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที หรือกระทั่งสุก
– นำมาแต่งพร้อมเสริฟ

วิธีทำบัตเตอร์ครีม
– ตีเนยขาวเบเกอร์ครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง ให้ฟูขาว ค่อย ๆ เติมเนยสดตราอิมพีเรียล ชนิดจืด กระทั่งหมด
– ค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมกระทั่งหมด ตีให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที พร้อมใช้

 

3.บัตเตอร์เค้ก

ส่วนผสม
มาการีน ตราอิมพีเรียล 8 กรัม
ไข่ไก่ 450 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
แป้งเค้ก 5 กรัม
แป้งขนมปัง 5 กรัม
อิมพีเรียลผงฟูดับเบิลแอ็คชั่นตราเบเกอร์สชอยส์ 375 กรัม
เกลือป่น 20 กรัม
กลิ่นวานิลา 400 กรัม

วิธีทำ
– ตีมาการีนให้ขึ้นฟู พักไว้ในภาชนะ พร้อมผสม (กาละมัง)
– นำไข่ไก่ + น้ำตาลทราย ใส่เครื่องผสม ตีให้ขึ้นฟูขาว
– จากนั้นนำไปผสมกับมาการีน ค่อยๆ คนผสมให้เข้ากัน
– จึงนำส่วนผสม แป้ง, อิมพีเรียลผงฟูดับเบิลแอ็คชั่น ตราเบเกอร์สชอยส์, กลิ่นวานิลาผง ลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่พิมพ์
– นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 30-40 นาที (แล้วแต่ขนาดของเตาอบที่ใช้)