Queen Bread & Homemade Burger

ขนมปัง queen bread
== ส่วนผสมสปองจ์
แป้งขนมปัง 50 กรัม
น้ำเปล่าอุณหภูมิห้อง 30 ml
Instant Yeast 1/4 ชช
== ส่วนผสมโดว์
แป้งขนมปัง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 4 กรัม
นมผง 15 กรัม
Instant Yeast 4 กรัม
เนยจืดนิ่ม 45 กรัม
ไข่ไก่แช่เย็น 1 ฟอง
น้ำเย็น 100 ml
== ส่วนผสมไส้
หมูบด 250 กรัม
หอมใหญ่สับละเอียด 1/4 ลูก
แครอทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ เล็กน้อย
พริกไทย เล็กน้อย
น้ำตาล เล็กน้อย
ออริกาโน เล็กน้อย
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธี

ส่วนผสมสปองค์ ใส่ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน ใส่ถุงพักไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน เอาออกจากตู้เย็นไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนทำ civilsocietytv.org

ส่วนผสมโดว์ ผสมแป้งและเกลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ น้ำตาล และนมผงลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยไข่ไก่ น้ำ และสปองจ์ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ใส่เนยลงไป นวดจนเนียน ทดสอบโดยขึงได้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ

* สูตรนี้แป้งจะเปียก ถ้านวดมือต้องทำใจว่าจะเหนียวติดมือ ให้ค่อย ๆ ใส่น้ำอย่าเทรวดเดียวหมด และไม่แนะนำให้เติมแป้งนะคะเพราะจะได้ขนมปังที่ความนุ่มลดลงค่ะ

พักแป้งใว้ในภาชะที่ทาเนยหรือไขมันไว้ พักให้แป้งขึ้นสองเท่าค่ะ จากนั้นขึ้นรูปตามชอบแล้วก็พักแป้งอีกรอบให้ขึ้นสองเท่า

ระหว่างพักแป้งก็วอร์มเตาไว้ก่อนนะคะ จากนั้นเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซีจนสุกเหลือง พักบนตะแกรงให้เย็น

เนื้อขนมปังเป็นยองใย นุ่ม ๆ ทาแยม ทาเนย อร่อยได้ทั้งนั้นค่ะ ทานเปล่า ๆ ยังอร่อยเลย

บดหมูให้เหนียว หรือจะใช้การสับก็ได้โดยเหยาะน้ำเปล่าเล็กน้อย จะทำให้นุ่มเหนียวขึ้น ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปผสมให้เข้ากัน และปั้นเป็นก้อนขนาดตามต้องการ

ลงทอดในน้ำมันมะกอกจนสุกไฟไม่ต้องแรง

ขนมปังผ่าครึ่ง ลงจี่ในกระทะเทปล่อน นำขึ้นแล้วทาขนมปังด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใครชอบทาเนยก็ได้ค่ะ

เอาชีสโปะด้านบนแล้วเข้าเตาอบให้ชีสเยิ้ม ๆ ชอบซอสมะเขือเทศ ซอสพริกก็ใส่ไป เพิ่มไข่ดาวน้ำอีกสักหน่อยก็ประกอบร่าง พร้อมอร่อยค่ะ