เค้กไข่ไต้หวัน

เค้กไข่ไต้หวันสูตรนี้ดัดแปลง ลดน้ำตาลลงจากสูตรคุณ Pimmy ค่ะ ตัวเค้กมีความนุ่มอร่อย เด้งดึ๋งๆ รับประทานคู่ชา, กาแฟ เพิ่มความฟินเข้าไปอีก ทำกินทำขายได้หมดจ้า ส่วนผสม แป้งเค้ก80 กรัม น้ำมันพืช (ที่ไม่ใช่น้ำมันปาล์ม)50 ml. เกลือ1 หยิบมือ นมสด80 ml. ไข่แดง (สดใหม่ ไข่#0)6 ฟอง วานิลลา1/4 ช้อนชา ไข่ขาวcivilsocietytv.org5 ฟองครีมออฟทาทาร์1/2 ช้อนชา น้ำตาลไอซิ่ง110 กรัม กระดาษไขรองภาชนะอบ วิธีทำ 1 นำน้ำมันอุ่นในไมโครเวฟให้อุ่นๆ ประมาณ 1 นาที จากนั้นเทใส่อ่างผสม 2 ร่อนแป้ง+เกลือลงไป คนให้เข้ากัน 3 ใส่นม คนให้เข้ากัน 4 ใส่ไข่แดง + กลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 ตีไข่

ขาวความเร็วต่ำ ให้ได้ฟองหยาบๆ ใส่ครีมออฟทาทาร์ ตีต่อด้วยความเร็วกลาง เมื่อฟองละเอียดขึ้น ทะยอยใส่ไอซิ่งจนหมด 6 ตีต่อไปจนได้เมอร์แรงตั้ง ยอดอ่อน เนื้อเนียน ปรับความเร็วต่ำ นับ1-10 แล้วปิดเครื่องเพื่อไล่ฟองอากาศ 7 แบ่งเมอร์แรงเป็น 3 ส่วน ไปผสมกับส่วนที่พักไว้เมื่อครู่ ใช้ตระกร้อคนให้เข้ากัน สุดท้ายใช้ไม้พายคน เช็คดูอย่างให้เห็นส่วนสีขาว เพราะจะทำให้เกิดเป็นไข่ตุ๋น ไม่อร่อยค่ะ 8 เทใส่ภาชนะอบเค้ก กระแทก2ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มอย่าให้มีฟองอากาศ เมื่ออย่างนั้นเค้กจะไม่สวยค่ะ เคล็ดลับ: ไม่ควรผสมนานเกินไปจะทำให้เค้กไม่ขึ้นฟู 9 นำถาดอบที่ใหญ่กว่าถาดเค้กเพียงเล็กน้อยเท่านั้น รองน้ำโดยให้น้ำอยู่ในระดับประมาณ 1 ซม. เช็คดีๆ อย่าให้น้ำเข้าไปในเค้กนะคะ เคล็ดลับ: น้ำที่ใช้รองอบต้องเป็นน้ำร้อนจัด 10 อบด้วยอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อบ 1 ชั่วโมง 10 นาที 11 เมื่อสุกแล้วนำออกมากระแทก1ครั้ง และวางพักบนตะแกรงประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์