เค้กโรลใบเตยลูกเกด

ส่วนผสม
9 ชิ้น
แป้งเค้ก 140 กรัม
ผงฟู 1/2 ชช
น้ำตาลทราย 80 กรัม
เกลือป่น 1/4 ชช
น้ำมันมะพร้าว 100 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำใบเตยคั้น 50 กรัม
นมสด 50 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
ส่วนของไข่ขาว
ไข่ขาว 4 ฟอง
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช
น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
ส่วนของวิปกะทิ
กะทิ 100 กรัม
ผงกะทิ 120 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 15 กรัม
วิธี
วอร์มเตา 200 องศาเซลเซียสcivilsocietytv.org นำกระดาษไขรองถาดและโรยลูกเกดพักไว้

ร่อนแป้งผงฟูเกลือเข้าด้วยกัน ร่อน 2 รอบ

นำไข่แดงตีกับน้ำตาลจนเนียนใส่นมและน้ำใบเตยคั้นคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนพักไว้คนให้เข้ากันพักไว้

ตีไข่ขาวให้ฟองหยาบเติมครีมออฟทาร์ทาร์ ตีต่อไปเรื่อยๆ และค่อยๆเติมน้ำตาลทรายป่น ตีจนเมอร์แรงเนียนและตั้งยอดแข็ง

นำส่วนผสมของแป้งมาคนเพื่อไล่อากาศ แบ่งคนเมอร์แรง 2 ครั้ง ตะล่อมให้เข้ากันนำใส่ถาดที่โรยลูกเกดไว้ เคาะถาด 2 ครั้ง เพื่อไล่อากาศ นำเข้าอบ อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส 12 – 13 นาที

นำออกจากเตาแล้วม้วนทิ้งไว้

นำกะทิแช่แข็ง 30 นาที พอครบแล้ว นำออกมาตีกับผงกะทิใส่น้ำตาลทรายป่น ตีให้วิปเนียน และทำมาทาส่วนของตัวเค้ก แล้วม้วน จากนั้นนำไปแช่เย็น 1 ชม. และค่อยนำมาตัดออกเป็นชิ้น