สเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์

ตั้งกระทะเตรียมทอดสเต๊กปลากันเถอะ ขอนำเสนอวิธีทำสเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์ สูตรจาก คุณ civilsocietytv.org จับเนื้อปลาหมักกับเกลือและพริกไทย ก่อนนำไปทอดคลุกเกล็ดขนมปังหน่อย เสิร์ฟกับซอสทาร์ทาร์

ส่วนผสม สเต๊กปลาทอด (สำหรับ 6-8 ที่)

• ปลาดอรี่ชิ้นใหญ่ 4 ชิ้น
• เกลือป่นและพริกไทยป่น (สำหรับหมักปลาดอรี่)
• แป้งทอดกรอบ (สำหรับชุบปลา)
• ไข่ไก่ตีพอแตก (สำหรับชุบปลา)
• เกล็ดขนมปัง
• ชีส

ส่วนผสม ซอสทาร์ทาร์

• หอมใหญ่ (ซอยละเอียด)
• เกลือป่น
• ครีมสลัด
• พาร์สลีย์สับ
• แตงกวาดอง (ซอยละเอียด)
• ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
• มะนาว
• แครอทลวก (หั่นเป็นแท่ง) 2 หัว
• บรอกโคลีลวก 300 กรัม
• ผักกาดแก้ว

วิธีทำซอสทาร์ทาร์

1. ขยำหอมใหญ่กับเกลือเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ให้น้ำหอมใหญ่ออกมาแล้วบีบให้แห้ง
2. เทครีมสลัดใส่ลงโถผสมอาหาร ตามด้วยหอมใหญ่ ใบพาร์สลีย์สับ แตงกวาดอง และไข่แดงต้มสุก บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำสเต๊กปลาทอด

1. ล้างปลาดอรี่ให้สะอาด นำไปซับน้ำและผึ่งลมให้แห้ง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น หมักทิ้งไว้สักครู่
2. นำเนื้อปลาที่หมักไว้ไปชุบลงในแป้งทอดกรอบ ตามด้วยชุบไข่ไก่ให้ทั่ว สุดท้ายนำไปคลุกในเกล็ดขนมปัง
3. นำลงทอดในน้ำมันใช้ไฟไม่ต้องแรงมากทอดจนเหลืองอ่อน ๆ ตักขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 5 นาที เพื่อไล่น้ำมันจากนั้นโรยชีส เอาไปอบต่อจนสุก
4. ต้มแครอทและบรอกโคลีให้สุก จัดเรียงในจาน ตามด้วยผักกาดแก้วให้สวยงาม ใส่ปลาทอดลงไป ราดซอสทาร์ทาร์ พร้อมเสิร์ฟ