ทุเรียนคัพเค้ก

แป้งเค้กร่อนก่อนตวง 2 ถ้วย (180 กรัม)
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เนยสด 120 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม
ทุเรียนสุกบด 3/4 ถ้วย
นมสด 1/4 ถ้วย
วานิลา 1/2 ช้อนชา
อัลมอนด์สไลด์ สำหรับโรยหน้า (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธี

ร่อนแป้ง โซดา ผงฟู และเกลือ รวมกันฟักไว้

ทุเรียนนำไปปั่นกับนมสดรวมกัน แล้วพักไว้

ตีเนยสดให้อ่อนตัว ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีให้ขึ้นฟู
ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง ใช้ความเร็วปานกลาง พอให้ส่วนผสมเข้ากัน

ใส่แป้งที่ร่อนไว้ สลับกับทุเรียนปั่น โดยเริ่มที่แป้ง และจบที่แป้ง
ใช้ความเร็วต่ำ ใส่วานิลา ผสมให้เข้ากัน

ตักใส่ถ้วย ประมาณ 3/4 ของถ้วย (ถ้าจะโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ก็ใส่ในขั้นตอนนี้) อบไฟ 180 องศาซีจนสุกเหลือง

นำออกจากพิมพ์พักให้เย็นบนตะแกรง (กลิ่นทุเรียนก็ไม่หอมรุนแรงนะคะ)