ขนมปัง

สวัสดีค่ะ วันนี้เอาสูตรเล็กๆสำหรับการฝึกทำขนมปังมาฝากนะคะ เอ้า เตรียมจดนะคะ

 

Deli Bake Deli Bake
ส่วนผสม
ส่วนของแห้ง
แป้งขนมปัง 400 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
ยีสต์ผง 1 ช้อนโต๊ะ
นมผง 25 กรัม
วนิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ส่วนของเหลว
ไข่(เบอร์ 1) 2 ฟอง
นมสด 50 กรัม
น้ำเปล่า 130 กรัม
ส่วนไขมัน
เนยสด 100 กรัม
วิธี
180นาที
เทของแห้งลงไปในโถตี

เทของเหลวทั้งหมดตามลงไป

ส่วนเนยใส่ลงไปสุดท้ายตีสปีดใหนขึ้นอยู่กับใช้เครื่องประเภทใดนะคะ แต่โดยรวมต้องตีจนขึงขึ้นไปได้เป็นแผ่นฟิล์มเหมือนฟิล์มโรตีบางๆ รวมเวลาตีไม่ควรนานเกิน 35-40 นาที

ที่เหลือตามวิธีการด้านบนเลยค่ะ

หลังจากตีเนื้อได้ที่ให้คลึงกลมพักครั้งที่ 1 ในหม้อที่ทาไขมันไว้ รอจนขึ้นสองเท่า

ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที (ขั้นตอนนี้แทบจะเหมือนกับไม่ ได้พักเพราะกว่าจะตัดแป้งคลึงกลมครบทุกลูกก็เกินเวลาพักไปแล้วค่ะ

หยิบใส่ถาดเหลี่ยมทาไขมันรอไว้เรียงกันนำเข้าไปพักในที่มีอากาศร้อนชื้นไม่โดนลม ประมาณ 1 ชั่วโมงกว่านิดๆ หรือว่ารอจนขึ้นอืดดดดค ค่อยเอาเข้าอบค่ะ

ก่อนอบทาผิวด้วย ไข่ไก่ 1 ลูก นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆจุ่มแล้วทาไม่ให้ติดคลาบ ไม่งั้นก็หลังอบสุกร้อนๆให้ทาด้วยนมข้นจืดอย่างเดียวก็ได้ค่ะ

ไฟที่สวยๆสำหรับเตาอบบิ้วอินท์ปกติ 150 C ไฟบนล่าง และเปิดพัดลมช่วยค่ะ
ลูกเล็กๆ 50 กรัม อบใช้เวลาประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลทองสวย ไม่เอาดำมากนะคะ แต่ก็ระวังอย่าให้ถึงกับขาว เพราะอาจจะมีสิทธิ์ไม่สุกได้