เบเกอรี่เจ

  เบเกอรี่นั้นมีหลายประเภททั้ง ขนมปัง เค้ก พายชั้น ชอร์ตโด คุกกี้ พายร่วน ทาร์ต เดนนิส ครัวซอง ชูเพสต์ ครีมคัสตาด ไส้ขนมต่างๆ  ทั้งหมดนี้เป็นเบเกอรี่ทั้งสิิ้น แต่ยังมีเบเกอรี่อีกประเภทที่จะมาแนะน […]

สูตรการทำท๊อฟฟี่เค้ก

สูตรเนื้อเค้กสูตรนี้ เป็นสปันจ์มอคค่านะคะ สามารถดัดแปลงไปทำมอคค่าเค้ก หรือชีอคโกแล็ตเค้กได้ โดยตัดผงกาแฟออกไปค่ะ ซึ่งสปันจ์ช๊อคโกแล็ตสามารถนำไปทำเค้กได้หลายๆอย่าง เช่น black forest, chocolate mousse c […]

เทคนิคการประกอบอาหาร

 เทคนิคการเลือกซื้ออาหารเพื่อนำมาประกอบอาหารนาๆชาติ  เทคนิคการประกอบอาหารประเภทต่างๆ ทำให้คนไทยโดยทั่วไป ต้องหาความรู้เกี่ยวกับการประกอบอาหารของประเทศนั้น ๆ เพิ่มเติม สำหรับช่วงเวลาในการรับประทานอาหาร […]

ความแตกต่างระหว่างอาหารไทยกับอาหารต่างชาติ

ความแตกต่างระหว่างอาหารไทยกับอาหารชาติอื่น  อาหารของชนชาติอื่นที่คนไทยรู้จักมักคุ้น ได้แก่ อาหาร จีน แขก ฝรั่ง และญี่ปุ่น เป็นต้น  อาหารไทยจะมีรสชาติเข้มข้น  รสจัดจ้าน เป็นต้น อาหารไทย                 […]

วัสถุดิบที่ใช้ในการทำขนมปัง

  1. แป้งสาลี     แป้งสาลีที่ใช้ในการทำขนมปัง ควรเป็นแป้งที่มีคุณภาพดี โดยทั่วไปแล้วจะนิยมใช้แป้งขนมปังโดยตรง แต่ถ้าต้องการความนุ่มของขนมปังมากขึ้นจากเดิมก็อาจจะผสมแป้งสาลีชนิดเบา เข้าไปด้วยก็ได้ […]

ประเภทของขนมปัง

ประเภทของขนมปัง ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ขนมอบที่ทำมาจากแป้งสาลี น้ำตาล ไขมัน เกลือ ของเหลว และสารปรุงแต่งต่างๆ โดยสามารถจำแนกออกเป็น 4 ประเภทได้ดังนี้ 1. ขนมปังผิวแข็ง (Hard Bread) มีปริมาณน้ำตาล 0-2 % มีร […]

10 อันดับเบเกอรี่ยอดฮิต

ขนมหวานคืองานศิลปะ ที่แสนอร่อย …ที่มีจานเป็นเหมือนผืนผ้าใบ  มีเชฟเป็นศิลปิน และวัตถุดิบต่างๆก็คือสีที่ช่วยสร้างสรรค์งานศิลป์ให้สมบูรณ์ ต่างคน…ต่างเทคนิค ใช้จินตนาการในการสร้างสรรค์งานที่มี […]

สิ่งที่ควรทำเบเกอรี่

ก่อนที่เราจะลงมือทำเบเกอรี่ต่างๆ  เราควรทำความเข้าใจในสูตร ส่วนผสมและวิธีทำให้ละเอียดและถูกต้องทุกขั้นตอน จากนั้นเริ่มจากขั้นตอนแรกในการทำ  ดังนี้ 1.การตวง                      ในการชั่งส่วนผสมทุกชนิด […]

ประเภทของเบเกอรี่

    เบเกอรี่ของแบ่งออกได้ 7 กลุ่ม คือ 1. ขนมปัง (Bread) ผลิตภัณฑ์หลักของเบเกอรี่ที่นิยมและเป็นอาหารหลักของชาวตะวันตก แบ่งตามปริมาณไขมันได้ 4 กลุ่มคือ 1.1ไขมันต่ำ 0 – 3% เช่น ขนมปังฝรั่งเศส, […]

สูตรการทำเค้ก

หลายคนเริ่มทำเค้กหลายๆสูตร แต่ฝีมือยังคุ้มดีคุ้มร้ายยังไม่ดี  ไม่แน่นอนในรสชาติสักเท่าไหร่  แต่วันนี้บังเอิญว่าเรามีสูตการทำขนมเค้กมาฝาก ผลออกมาน่าพอใจแน่นอนค่ะ อร่อยครบสูตร มาแบ่งปันเพื่อนๆ และผู้ที่ […]